MALANG – Tren kuliner yang mengarah pada pengalaman makan bersama menjadi peluang yang dibaca Ayam Balaikota. Rumah makan yang dikenal dengan menu ayam gorengnya itu kini menghadirkan Nasi Liwet Kendil Obong, paket makan komunal yang menyasar keluarga, komunitas, hingga pelanggan yang datang secara berkelompok.
Owner Ayam Balaikota, Indra Prasetya, mengatakan menu tersebut lahir dari kombinasi masukan pelanggan dan kebutuhan menghadirkan pilihan baru selain nasi putih yang selama ini menjadi menu utama.
“Banyak pelanggan yang mengusulkan agar ada varian nasi selain nasi putih. Dari situ kami mencoba menghadirkan nasi liwet lengkap dengan lauk-pauknya sehingga bisa dinikmati bersama,” ujar Indra.
Tidak seperti nasi liwet pada umumnya, sajian ini menggunakan kendil tanah liat sebagai wadah penyajian. Selain memberi kesan tradisional, kendil dipilih karena mampu menjaga suhu nasi tetap hangat selama proses makan berlangsung.
Ayam Balaikota mengadopsi karakter nasi liwet khas Jawa Barat, kemudian memodifikasinya agar memiliki identitas sendiri. Salah satunya melalui tambahan irisan pete pada racikan nasi serta penyajian bersama aneka lauk, dua jenis sambal, urap, dan sayuran dalam satu paket.
Dengan harga Rp175 ribu, satu paket Nasi Liwet Kendil Obong dapat dinikmati empat hingga lima orang atau setara sekitar Rp35 ribu per orang. Menurut Indra, konsep tersebut diharapkan menjadi alternatif bagi pelanggan yang ingin menikmati makan bersama tanpa harus memesan banyak menu secara terpisah.
Ia memastikan Nasi Liwet Kendil Obong akan menjadi menu reguler dan terus tersedia di Ayam Balaikota.
Selain memperluas pilihan menu makan di tempat, Ayam Balaikota juga tengah mengembangkan produk ayam goreng frozen yang dikemas lebih menarik sebagai buah tangan khas Malang. Produk itu nantinya tersedia dalam pilihan satu ekor maupun setengah ekor.
Untuk minuman, Ayam Balaikota telah menyiapkan varian Teh Krampul, perpaduan teh dengan potongan jeruk yang dirancang sebagai pasangan menu utama. Sementara bagi pelanggan yang memesan untuk dibawa pulang, paket Nasi Liwet Kendil Obong akan dikemas menggunakan besek agar lebih praktis sekaligus cocok dijadikan hampers.
Melalui inovasi tersebut, Ayam Balaikota tidak hanya menambah daftar menu, tetapi juga mencoba menangkap perubahan pola konsumsi masyarakat yang kini lebih menyukai pengalaman bersantap secara bersama dalam satu sajian.
